ขนมปังอิตาเลียน Italian Bread

สูตรขนมปังอิตาเลียนนี้ทำง่าย ด้วยเนื้อในที่นุ่มนวลและกรอบนอกที่กรอบ ทำให้มีรสชาติเหมือนขนมปังที่ส่งตรงจากร้านเบเกอรี่ นี่คือสูตรสำหรับผู้เริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบ อย่าลืมเตรียมเนยนิ่มๆ เพื่อนำมาทาบนชิ้นขนมปัง

ส่วนผสม: ขนมปังอิตาเลียน Italian Bread

สำหรับแป้ง

• น้ำอุ่น 2 ถ้วย (480 มล.) ~37°C
• ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ 1 แพ็คเกจ (2.25 ช้อนชา)
• แป้งขนมปัง 5 ถ้วย (600 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ2½ช้อนชา

สำหรับท็อปปิ้ง

• ไข่ขาว 1 ฟอง ตีเบาๆ
• เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ: ขนมปังอิตาเลียน Italian Bread

1. คนยีสต์ลงในน้ำอุ่น ½ ถ้วยตวงส่วนผสมแห้งให้พิสูจน์ขณะตวงส่วนผสมแห้ง
2. รวมแป้ง น้ำตาล และเกลือ 5 ถ้วยลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก ใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมไฟฟ้า จนกระทั่ง แป้งเริ่มก่อตัวโดยเพิ่มแป้งมากขึ้นตามต้องการ มากถึง 3/4 ถ้วย นวดด้วยความเร็วต่ำ เป็นเวลา 7 นาที ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที หรือจนได้แป้งที่เนียน แน่น และยืดหยุ่นได้
3. ใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วฉีดแป้งด้วยสเปรย์ทำอาหารบาง ๆ ห่อชามด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ในที่อุ่นและเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือจนขยายตัวเป็นสองเท่า
4. เอาพลาสติกแรปออก ใช้อุ้งมือตีแป้งที่กลมแล้วแผ่ให้แบน ม้วนแป้งให้แน่น ปิดผนึกตะเข็บอย่างดีในแต่ละม้วน แป้งควรจะยาว เป็นรูปวงรี มีเรียวและมน (ไม่แหลม)
5. วางหินสำหรับอบบนชั้นวางเตาอบตรงกลางและเปิดเตาอบที่ 218°C วางถาดอบโลหะบนชั้นวางต่ำสุด
6. วางแป้งลงบนเปลือกขนมปังที่โรยด้วยแป้งหนาๆ หรือสลับกันบนถาดอบแบบคว่ำ ปล่อยให้แป้งฟูแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดจานที่โรยแป้งไว้หลวมๆ เป็นเวลา 30 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
7. หากใช้ท็อปปิ้ง ให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวแล้วโรยงาด้านบน ใช้ใบมีดโกนหรือมีดคมๆ กรีดแป้งตามยาวลึกประมาณ 1/4 นิ้ว โดยให้ใบมีดทำมุม 45 องศา .
8. ก่อนที่จะวางขนมปังในเตาอบ ให้เทน้ำ 1 ถ้วยลงในถาดโลหะที่คุณวางไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบ
9. อบแป้งจนเป็นสีน้ำตาลทองและได้ยินเสียงดังลั่นเมื่อแตะด้านล่างของขนมปัง (ควรบันทึกอุณหภูมิอย่างน้อย 90 C บนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที) ประมาณ 30 ถึง 40 นาที ปล่อยให้ขนมปังเย็นบนลวด ชั้นวางก่อนหั่น

Video

ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com

สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา