ขนมปังเนย

ขนมปังเนยรสเผ็ดนุ่มและเป็นขุยด้วยเนยสีน้ำตาลคาราเมลและถั่วที่แสนอร่อยเหล่านี้ เนยสีน้ำตาลเหล่านี้เป็นเวอร์ชันอัพเกรดของมื้อเย็นธรรมดา ทำจากส่วนผสมง่ายๆ 9 อย่างทำให้มีกลิ่นหอมและสมุนไพรผสม นอกเหนือจากมื้ออาหารในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว หรือวันหยุด

ส่วนผสมง่ายๆ

เนยสีน้ำตาลช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาเตรียมมากเกินไป

เนื้อมีความนุ่ม เนย และเป็นขุยมาก

รสชาติสมุนไพรแสนอร่อย เปลี่ยนสมุนไพรได้ตามใจชอบ

ขั้นตอนสำคัญในสูตรนี้

บราวนิ่งเนย: บราวนิ่งบัตเตอร์ให้รสชาติที่ลึกซึ้งแก่ส่วนผสมหลักที่อร่อยอยู่แล้ว

การพิสูจน์ยีสต์: การพิสูจน์ยีสต์ไม่จำเป็นเสมอไปเมื่อคุณใช้ยีสต์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้ทำต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์ละลายและยังคงมีชีวิตอยู่และใช้งานได้ ผสมยีสต์กับบัตเตอร์มิลค์อุ่น ๆ (หรือนมธรรมดา) และ น้ำผึ้งเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจนเกิดฟอง คุณเป็นมือใหม่หัดอบขนมปังหรือเปล่า ดูคำตอบของคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับยีสต์ได้ที่คู่มือการอบด้วยยีสต์

การทำแป้ง: แป้งจะมาพร้อมกับนม ยีสต์ น้ำผึ้ง ไข่ เนยสีน้ำตาล เกลือ ใบเสจสด โหระพา และแป้ง น้ำผึ้งจะป้อนยีสต์และทำให้แป้งนุ่ม คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปังก็ได้ ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารหรือไม้พายเพื่อผสมส่วนผสมแป้งได้

การนวดแป้ง: นวดแป้งด้วยมือของคุณ (หรือเครื่องผสมแบบตั้งที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง) เป็นเวลา 3 นาที

การขึ้นแป้งครั้งแรก: แป้งจะขึ้นในเวลาประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างอบอุ่น

การปั้นโรล: ปั้นโรลให้เป็นลูกบอลเหมือนกับว่าคุณกำลังทำโรลมื้อเย็นเป็นประจำ

การขึ้นแป้งครั้งที่ 2: ปล่อยให้ลูกกลิ้งที่มีรูปร่างขึ้นจนพองตัวซึ่งใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง

การอบ: อบจนม้วนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25 นาที

การตกแต่ง: ทาเนยสีน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับสะระแหน่สับอีกเล็กน้อยบนโรลอุ่น ๆ และโรยเกลือทะเลด้านบนหากต้องการ

ส่วนผสม ขนมปังเนย 

• เนยจืด 1/2 ถ้วย (8 ช้อนโต๊ะ; 113g) หั่นเป็น 8 ชิ้น
• นมสดหรือบัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย (180 มล.) อุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 43°C
• ยีสต์ 2 1/4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 64 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่สดสับ 2 ช้อนชา บวกกับโรยหน้าเพิ่มเติม
• ใบโหระพาสด 1 ช้อนชา
• แป้งขนมปัง 3 ถ้วย (390 กรัม) (ช้อนและปรับระดับ)
• ทางเลือก: เกลือทะเลสำหรับการตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ: ขนมปังเนย 

1. ห่อก้นถาดสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้วด้วยฟอยล์หนาให้แน่น ขั้นตอนนี้ป้องกันการรั่วไหลเมื่อใช้อ่างน้ำ นอกจากนี้ ฉันยังทำขั้นตอนเพิ่มเติมโดยวางถาดแบบฟอร์มสปริงที่ห่อฟอยล์ไว้ในถุงเตาอบขณะอบ แต่นี่คือ ไม่จำเป็น. ฉีดสเปรย์ทำอาหารแบบ nonstick ลงบนกระทะสปริงฟอร์มเบา ๆ พักไว้
2. ในชามขนาดกลาง คุกกี้ผสมขิงสับและเนยละลายจนเข้ากัน กดเศษขนมปังลงด้านล่างและสูงประมาณ 1 นิ้วด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มที่เตรียมไว้
3. อบเปลือกขิงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 8 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและเย็นสนิท
4. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งได้ที่ติดตั้งอุปกรณ์ติดพายของคุณ ตีครีมชีสจนเนียน ใส่น้ำตาลและผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป อย่าลืมขูดชามออก ระหว่างไข่แต่ละฟอง ใส่เครื่องเทศพายแอปเปิ้ล วานิลลา แป้ง และเกลือ ตีให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงในแป้งที่เตรียมไว้
5. วางกระทะสปริงฟอร์มลงในกระทะขนาดใหญ่ เช่น กระทะย่าง แล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดใหญ่จนอยู่ถึงครึ่งหนึ่งของด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์ม อบประมาณ 60 นาที ขอบจะดูเหมือนอยู่ตัว แต่กลับด้าน ตรงกลางจะยังคงมีอาการกระตุกเล็กน้อย ณ จุดนี้ ให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ประตูแตกและปล่อยให้ชีสเค้กพักในเตาทำความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำชีสเค้กออกจากอ่างน้ำอย่างระมัดระวัง แล้ววางบนตะแกรงจนเย็นสนิท เมื่อชีสเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและเครื่องเทศพายแอปเปิ้ล ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่มลงเล็กน้อย แต่ยังมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง นี่ ควรใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เมื่อแอปเปิ้ลสุกถึงระดับความสุกที่คุณต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นสนิท
8. ชีสเค้กชิ้นด้านบนพร้อมแอปเปิ้ลและซอสคาราเมลก่อนเสิร์ฟ

Video

ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com

สั่งขนมของร้าน

สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา