ฮามูส เป็นหนึ่งในเครื่องจิ้มที่ได้รับความนิยม ทำง่าย และทำจากการผสมถั่วชิกพี ทาฮินี และส่วนผสมง่ายๆ อีกสองสามอย่างในเครื่องเตรียมอาหาร เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอย่างดีหรือของว่างที่ง่ายที่สุด หลังจากการลองสูตรหลายรอบ เราพบวิธีที่สำหรับการทำครีมครีมและครีมที่เนียนละเอียดพร้อมรสงาที่เข้มข้นและถั่วจากต้น
เคล็ดลับในการทำครีมโฮมเมด:
การทำให้ได้ครีมที่เนียนเป็นพิเศษ สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใช้ถั่วชิกพีแห้งที่แช่แล้วต้มเป็นเวลานาน การใช้ถั่วชิกพีแห้งเหมือนกับที่เราทำในสูตรครีมฮัมมูสกระเทียมคั่วนั้นไม่ได้ยากแต่อย่างใด แต่มันเพิ่มเวลามากขึ้น เราต้องการครีมที่ทำจากถั่วชิกพีกระป๋องซึ่งทำได้เร็วกว่า แต่ก็ยังมีเนื้อครีมเหมือนเดิม ถั่วกระป๋องมักจะสุกน้อยและมีเนื้อแน่น ซึ่งจะทำให้ครีมของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ยังไม่พอดี การแก้ปัญหาคือ ต้มถั่วชิกพีกระป๋องกับเบกกิ้งโซดาเพื่อแตกมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น ทำให้ได้ครีมเนื้อเนียนที่ต้องการในเวลาเพียง 30 นาที
ส่วนผสมของฮัมมูส:
ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง การจัดลำดับความสำคัญจะช่วยให้ครีมที่มีรสชาติดี แยกขวดน้ำมันมะกอกดี ที่มีรสชาติดีและเข้มข้นที่คุณเก็บไว้ใช้ เช่นเดียวกับทาฮินี หาแบบที่มีเมล็ดงาเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว และอย่าลืมคนให้แตกตัวก่อนที่จะใส่ลงในสูตรอาหาร
ส่วนผสม: ครีมโฮมเมด ฮัมมูส Hummus
- ถั่วชิกพี 15 ออนซ์
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ทาฮีนี่ ½ ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา
- ผงยี่หร่าบด 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยสไตล์ปาปริก้าและผักชีฝรั่งสดสับ
ขั้นตอนการทำ: ครีมโฮมเมด ฮัมมูส Hummus
- ในหม้อขนาดกลาง ปิดฝาถั่วชิกพีและเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำประมาณ 2 นิ้ว ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงจนถั่วชิกพีเปื่อยประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วชิกพี
- ใส่ถั่วชิกพีไปยังเครื่องปั่น เพิ่มทาฮินีและน้ำมะนาว ปั่นจนส่วนผสมเนียนเข้ากันประมาณ 2 นาที ระหว่างนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมันจนเข้ากัน ใส่เกลือ ผงยี่หร่า และพริกป่น และคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรับรสตามต้องการ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและผสมต่อไปจนกว่าครีมจะเนียนเข้ากัน
- ใส่ครีมไปยังชามเสิร์ฟ พรมด้วยน้ำมันเล็กหน่อย โรยหน้าด้วยพริกไทย และผักชีฝรั่ง
- เตรียมล่วงหน้า: ฮัมมูสสามารถทำล่วงหน้า 3 วัน เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็น
Video
ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com
สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา
[…] ครีมโฮมเมด ฮัมมูส Hummus […]