คุกกี้ ทีรามิสุ Tiramisu Cookie 

คุกกี้ ทีรามิสุ เป็นหนึ่งในของหวานที่น่าลองทำ แต่ขั้นตอนในการทำแบบดั้งเดิมนั้นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ต้องทำไส้คัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้เวลารอที่นาน แต่เวอร์ชันนี้ปรับให้ง่ายโดยไม่สูญเสียรสชาติ

คุณสามารถเตรียมส่วนประกอบแต่ละอย่างไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นไว้จนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ ถ้วยคุกกี้ที่อบแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 4 วัน ในขณะที่ไส้ที่ประกอบแล้วสามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน หากไส้ฟูในตู้เย็น เพียงแส้สักครู่หนึ่งหรือสองนาที ไส้ก็พร้อมรับประทาน

ส่วนผสม: คุกกี้ ทีรามิสุ Tiramisu Cookie 

สำหรับคุ้กกี้:

• เนยจืด, นิ่ม (2 แท่ง)
• น้ำตาลทรายแดงบรรจุ (215 ก.)
• น้ำตาลทราย 1/2 ช. (100 ก.)
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา 
• แป้งอเนกประสงค์ (120 ก.)
• ผงเอสเปรสโซ 2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• เอสเพรสโซ่ชิป 1 c. (170 ก.) (เช่น Nestlé)
• ช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน (85 ก.)

สำหรับการบรรจุและการประกอบมาสคาร์โปน:

• วิปปิ้งครีมแบบหนัก 1 1/2 c.
• มาสคาร์โปนภาชนะ 1 (8 ออนซ์) อุณหภูมิห้อง
• เหล้ารสกาแฟ (เช่น Kahlúa) 1/4 c.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา ส
• เกลือโคเชอร์เล็กน้อย
• ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ: คุกกี้ ทีรามิสุ Tiramisu Cookie

คุ้กกี้

1. เปิดเตาอบที่ 176 °และจาระบีกระป๋องมัฟฟิน 12 ถ้วยมาตรฐาน 2 ถ้วยพร้อมเนย ในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับสิ่งที่แนบมากับพาย, เนยครีม, น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายจนเนียนโปร่งสบายและมีสีซีดลงเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่และวานิลลาแล้วตีต่อไปจนสีอ่อนและฟูอีกประมาณ 3 นาที
2. ในชามขนาดกลาง ตีแป้ง ผงเอสเปรสโซ ผงฟู และเกลือ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมเนยแล้วตีจนเข้ากัน จากนั้น ใส่เอสเปรสโซและช็อกโกแลตชิปลงไป
3. วางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้แต่ละใบ ใช้นิ้วทำหลุมตรงกลางแป้ง อบคุกกี้จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที
4. ในขณะที่คุกกี้ยังอุ่นอยู่ ให้ทาเนยในแก้วชอตหรือขวดใส่เครื่องเทศกลม กดตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้นเพื่อสร้างหลุมลึก ปล่อยให้เย็นในกระทะ 15 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท 

การบรรจุและการประกอบมาสคาร์โปน

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ที่ติดตั้งอุปกรณ์ตีไข่ ตีครีม มาสคาโปน เหล้า น้ำตาลผง วานิลลา และเกลือ จนตั้งยอดอ่อน 2 ถึง 3 นาที
2. ตักมาสคาโปนใส่ลงในคุกกี้แต่ละชิ้น จากนั้นปิดด้านบนด้วยไส้ที่เหลือ โรยผงโกโก้ให้ทั่ว

Video

ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com

สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา