ทาร์ตพัฟเห็ด ชิ้นใหญ่กับกอร์กอนโซลาชีสรสเปรี้ยว ไธม์หอม โรสแมรี่ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกรสหวานเล็กน้อย รสชาติที่เข้มข้นบนก้อนแป้งพัฟเนยที่เคลือบสีทองแสนอร่อย ทาร์ตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม หรือคุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวแสนอร่อยในงานปาร์ตี้วันหยุดของคุณก็ได้
เมื่อนึกถึงทาร์ต เราก็นึกถึงของหวานของมัน ตอนนี้คุณสามารถใช้พัฟที่ซื้อจากร้านค้าแทนได้ แต่ถ้าคุณเผื่อเวลาไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งแช่เย็นในตู้เย็นได้ ขอแนะนำ ให้คุณลองทำขนมพัฟหยาบแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายของเรา
สูตรทาร์ตพัฟเพสตรี้เห็ดเหล่านี้จะมี
- อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น
- กรอบและเนยเป็นพิเศษ
- ตัวเลือกปลอดเนื้อสัตว์ที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวได้เป็นสองเท่า
- สามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมดก็ได้
- ใช้ชีสที่คุณชอบ
ส่วนผสมทาร์ตเห็ดที่คุณต้องมี
จะต้องปรุงเห็ดบนเตาไฟสั้นๆ ก่อนจึงจะวางลงบนเพสตรี้ที่มีรูปร่างต่างๆ ต่อไปนี้คือส่วนผสมที่ดีที่สุดทั้งหมดที่จะใช้
แป้งพัฟเพสตรี้: พัฟหยาบแบบโฮมเมด แต่สามารถใช้แป้งพัฟแช่แข็งที่ซื้อในร้านได้ จะต้องใช้กล่องมาตรฐาน 1 กล่อง ซึ่งเท่ากับ 2 แผ่น ละลายก่อนขึ้นรูป
ล้างไข่: เพียงไข่ 1 ฟองผสมกับนมจะช่วยให้ขนมมีสีน้ำตาลทอง (เช่น เปลือกพาย) ผนึกรูปร่าง และช่วยป้องกันไม่ให้เปียกแฉะใต้ท็อปปิ้ง
เนย: สำหรับปรุงเห็ด
หอมแดง: หอมแดงหวานเล็กน้อยที่ฉันเลือกตอนทำไก่แอปเปิ้ลไซเดอร์นี้
เห็ด: ใช้เห็ดหลากหลายชนิดได้ เห็ดหอมหั่นบาง ๆ เห็ดเบบี้เบลล่า (เครมินี) หรือเห็ดขาวหั่นบาง ๆ
กระเทียม เกลือ และพริกไทย: เพิ่มรสชาติ
สมุนไพรสด: โรสแมรี่และโหระพา แบบเดียวกับที่ฉันใช้กับทาร์ตสควอชบัตเตอร์นัทขนาดเต็ม สามารถใช้สมุนไพรแห้งแทนได้
น้ำส้มสายชูบัลซามิก: ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะหลังจากที่เอาเห็ดออกจากเตาแล้ว
กอร์กอนโซลาชีส: ตัวเลือกอันดับต้นๆ หรือใช้ชีสแพะ เกาดา หรือเชดดาร์สีขาวก็ได้
ส่วนผสม: ทาร์ตพัฟเห็ด Mushroom Puff Pastry Tarts
แป้งโด Dough
- พัฟเพสตรี้หยาบแบบโฮมเมด 1 ปอนด์หรือพัฟเพสตรี้แช่แข็งและละลายที่ซื้อจากร้านค้า (2 แผ่น)
- ล้างไข่: ไข่ 1 ฟองตีด้วยน้ำหรือนม 1 ช้อนโต๊ะ
โรยหน้า
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (43g)
- หอมแดงซอย 3/4 ถ้วย (ประมาณ 90 กรัม) (ประมาณ 2-3 หอมแดง)
- เห็ดหั่นบาง ๆ 1 ปอนด์ (16 ออนซ์/454 กรัม)*
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
- ใบไธม์สด 2 ช้อนชา (หรือแห้ง 1 ช้อนชา)
- โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา(หรือ 1 ช้อนชาแห้ง)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- กอร์กอนโซลาชีสร่วน 1 ถ้วย (120 กรัม)
- ทางเลือกสำหรับปรุงแต่ง: เกลือทะเลที่เป็นขุย, พริกไทย, ชีสเพิ่ม, สมุนไพรสดมากขึ้น, เคลือบบัลซามิก
ขั้นตอนการทำ: ทาร์ตพัฟเห็ด Mushroom Puff Pastry
- แป้ง Dough: เตรียมแป้งพัฟแบบหยาบแบบโฮมเมดผ่านตู้เย็นครั้งที่ 2 หากใช้แป้งพัฟแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายแล้ว เก็บแป้งทั้งสองชนิดไว้ในตู้เย็นจนถึงขั้นตอนที่ 4 ด้านล่าง
- ท็อปปิ้ง: บนไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงเนย และหอมแดงหั่นบางๆ กวนบ่อยๆ จนหอมแดงเริ่มนิ่มลงประมาณ 3 นาที ใส่เห็ด กระเทียม เกลือ พริกไทย ไธม์ และโรสแมรี่ ผัดและปรุงจนเห็ด นิ่มประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก พักไว้ ให้เย็นเล็กน้อยขณะคลึงแป้งออก
- เปิดเตาอบที่ 204°C วางถาดอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นไว้ด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคน พักไว้
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยโดยใช้ไม้นวดแป้งที่โรยแป้งบาง ๆ รีดแป้งขนมให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10×17 นิ้ว (หากใช้ที่ซื้อจากร้านค้าให้วางขอบของแผ่นหนึ่งทับอีกแผ่นหนึ่งแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อยึดติด ม้วนทั้งหมดออกมาเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10×17 นิ้ว) ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือมีดคมๆ ตัดตรงกลาง จะได้สี่เหลี่ยมขนาด 5×17 นิ้ว 2 อัน แล้วตัดขวางจนได้สี่เหลี่ยม 10 อัน ขนาดแต่ละอันประมาณ 3.5×5 นิ้ว
- Egg Wash & Assemble: แปรง egg wash ให้ทั่วพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยม จีบขอบด้วยส้อม ค่อยๆ ย้ายแป้งไปยังถาดอบที่มีเรียงราย 5 ทาร์ตต่อแผ่น หากแป้งสูญเสียรูปร่าง ให้ใช้มือของคุณเพื่อปรับรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม โรยแต่ละอันด้วยประมาณ ชีส 1.5 ช้อนโต๊ะ ตักท็อปปิ้งเห็ดประมาณ 1/4 ถ้วยตวงสำหรับทาร์ตแต่ละชิ้นให้ทั่วชีส ค่อยๆ กดลงบนหน้าเห็ดโดยใช้หลังช้อนเพื่อให้ชีสติดกับชีส
- อบทาร์ตเป็นเวลา 20-22 นาที หรือจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองทั่ว
- นำออกจากเตาอบและโรยหน้าด้วยเกลือทะเลที่ไม่สม่ำเสมอ สมุนไพรสด ชีสเสริมเล็กน้อย และ/หรือเคลือบบัลซามิกเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
- ปิดฝาและเก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน อุ่นในไมโครเวฟหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 149°C เป็นเวลา 8-10 นาที
Video
ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com
สั่งขนมของร้าน
สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา
