น้ำเกรวี่เห็ดเหมาะสำหรับทุกคน ผู้ที่ชื่นชอบกินไก่ คนกินเนื้อย่างสามารถราดซอสที่ชุ่มไปด้วยน้ำราดบนจาน ผู้ที่ทานมังสวิรัติ คนรักเห็ด และผู้ทานเนื้อจะต้องชอบน้ำเกรวี่เห็ดนี้
น้ำเกรวี่เห็ดทำมาจากอะไร
เห็ดปรุงสุกมีรสชาติของเนื้อสัตว์และสูตรนี้เริ่มต้นด้วยเห็ดจำนวนมาก – หนึ่งปอนด์ ซื้อเห็ดชนิดที่หั่นไว้ล่วงหน้า เช่น cremini, baby Bella หรือเห็ดกระดุมขาว เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียม ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดเห็ดในน้ำมันมะกอก วางไว้ในชั้นเดียวและอย่าคนในช่วงสองสามนาทีแรกของการปรุงอาหาร มันจะทำให้เห็ดกลายเป็นคาราเมลและทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติและสีที่เข้มข้น ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ใบไธม์สด และซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น น้ำสต๊อกผักทำให้น้ำเกรวี่เป็นมังสวิรัติ แต่สามารถใช้น้ำสต็อกเนื้อวัวหรือไก่แทนได้หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กริบอายหรือไก่ทอด
ทำให้น้ำเกรวี่เห็ดข้นได้อย่างไร
เนยและแป้งอเนกประสงค์ทำให้น้ำเกรวี่เห็ดนี้ข้นขึ้น เมื่อเห็ด หัวหอม และกระเทียมสุกแล้ว ให้ละลายเนยเพิ่มในกระทะ จากนั้นโรยแป้งให้ทั่ว คนและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีเพื่อปิ้งแป้งและขจัดรสชาติดิบของแป้งออก ก่อนที่จะคนในสต็อก
ส่วนผสม: น้ำเกรวี่เห็ด Mushroom Gravy
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหั่นบาง ๆ 1 ปอนด์
- หอมแดงสับละเอียดหรือหอมแดง
- กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพาสับ 1 ช้อนชา
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ.
- แป้ง 1/4
- สต็อกผัก
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ: น้ำเกรวี่เห็ด Mushroom Gravy
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง-สูง. ใส่น้ำมันมะกอก ใส่เห็ดตาม กระจายในชั้นที่เท่ากันและปล่อยให้ปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 4 นาที ใส่หอมใหญ่ กระเทียม เกลือ พริกไทยดำป่น และโหระพา แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 2 นาที
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อละลายแล้วโรยแป้งให้ทั่วเห็ด คนจนส่วนผสมแป้งสุกประมาณ 1 นาที
- ใส่ผักและซอสถั่วเหลือง ขูดก้นกระทะเพื่อเอาเศษสีน้ำตาลออกให้หมด แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนสูงปานกลางเพื่อกลับไปเคี่ยว ลดความร้อนเป็นปานกลางและปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดปุดๆ เป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากเตาแล้วผัดในผักชีฝรั่ง
- ถ้าชอบน้ำเกรวี่แบบครีม ให้ผสมครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะกับพาร์สลีย์
Video
ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com
สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา
