หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด และอร่อยที่สุดในการเตรียมผักคือการย่าง มะเขือยาวย่างนี้ปรุงรสง่ายๆ ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก เป็นเครื่องเคียงที่แสนอร่อย สามารถทำที่เตาหรือเปิดเตาอบได้ เตาย่างกลางแจ้งและ สามารถให้มะเขือม่วงทอดหรือมะเขือยาวที่สดชื่นและเบากว่า ไม่ว่าคุณจะพลิกไส้กรอก พลิกสเต็ก หรือทาซอสบนไก่ย่าง มะเขือยาวจะปรุงอย่างรวดเร็วควบคู่ไปกับโปรตีนสำหรับอาหารค่ำปิ้งย่างที่งดงาม เสิร์ฟพร้อมเพสโต้ หรือทานคนเดียวเป็นกับข้าวที่สุดอร่อยและทำง่าย
ส่วนผสม: มะเขือยาวย่าง Grilled Eggplant
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ประมาณ 2 หัว
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/4
- พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสดสับสำหรับโรย
- ซอสมารินาร่า สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ: มะเขือยาวย่าง Grilled Eggplant
- ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว วางถาดกระดาษขนาดใหญ่สองถาดด้วยกระดาษซับมันและวางแผ่นกระดาษด้านบนเป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วมะเขือยาวทั้งสองด้าน พักไว้ 30 นาที แล้วซับแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน
- ทาน้ำมันทั้งสองด้านของมะเขือม่วงและโรยพริกไทย
- สำหรับเตาย่าง: เปิดเตาย่าง (ถ่านหรือแก๊ส) ด้วยความร้อนสูงปานกลาง โดยให้เปลวไฟหรือถ่านกระจายทั่วกันใต้ตะแกรงทั้งหมด วางมะเขือม่วงบนตะแกรงบนไฟโดยตรง. ย่างจนมีรอยย่างและมะเขือยาวด้านละ 3 ถึง 4 นาที
- ปรุงในกระทะย่าง: ตั้งกระทะย่างขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง วางมะเขือยาว ย่างจนมะเขือยาวนุ่มและมีรอยย่างประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
- เตรียมมะเขือยาวไปยังจานเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมซอสมารินารา
ต้องย่างมะเขือเผาเกลือ30นาทีไหม
มะเขือยาวที่ไม่ได้ทาเกลือก่อนปรุงอาหารจะเสี่ยงต่อการแฉะ ปรุงรสน้อย และแม้แต่ขม เกลือเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดในอาหารจานนี้ ดึงชื้นส่วนเกินในมะเขือยาวออกมา ทำให้ได้รสหวานตามธรรมชาติ มันยังทำให้ด้านในละลายในปากของคุณในขณะที่ผิวและส่วนนอกของมะเขือยาวยังคงกรอบจากการย่าง แม้ว่ามะเขือยาวจะไม่ขมเหมือนตอนที่ปลูกครั้งแรก ถ้ามีเวลาให้โรยเกลือจะดีกว่า
ควรปอกเปลือกก่อนย่างหรือไม่
เปลือกของมะเขือยาวทำให้มีโครงสร้างที่จับกันไว้เพื่อให้พลิกได้ง่าย การทิ้งไว้โดยไม่แตะต้องบนตะแกรงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาทีจะทำให้มะเขือยาวไม่ติดกระทะ หากมีรอยย่างบนผิวของมะเขือยาว แสดงว่าเปลือกสุกมากแล้ว ดังนั้น มะเขือม่วงสุกที่สุกแล้วจึงสามารถเลาะเปลือกออกได้ง่ายก่อนเสิร์ฟ
Video
ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com
สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา
