Prepare time: 30 min
Cook: 25 min
Ready in: 55 min
เอแคลร์ คลาสสิกมินินี้อร่อยและสนุกที่จะทำ ด้วยชูเพสตรี้สีทองอ่อนที่สอดไส้ครีมนุ่มตรงกลาง เอแคลร์เหล่านี้ราดด้วยไอซิ่งสีชมพู เป็นของว่างเล็กๆ น้อยๆ ขนมเหล่านี้จะอยู่ได้ 4 วันในตู้เย็น หากคุณต้องการอบล่วงหน้า คุณสามารถทำขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใส่ไส้หรือตกแต่ง จากนั้นพวกมันจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน
ส่วนผสม: มินิ เอแคลร์ สีชมพู Mini Pink Eclairs
สำหรับแป้งชูส์
- แป้งขนมปังขาว 65 กรัม
- เนยจืด 1 ก้อน
- น้ำอุ่น 150มล
- น้ำตาลช้อนเงิน 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง
สำหรับ filling
- ดับเบิ้ลครีม 250มล
สำหรับไอซิ่ง
- น้ำ เดือด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่งช้อนเงิน 150
- สีผสมอาหารสีชมพู
ขั้นตอนการทำ: มินิ เอแคลร์ สีชมพู Mini Pink Eclairs
- อุ่นเตาอบที่ 220°C วางถาดอบสองถาดด้วยกระดาษรองอบ
- ใส่แป้งลงในชา
- ใส่เนย น้ำ และน้ำตาลลงในกระทะที่มีเนื้อหนา ค่อยๆ ตั้งไฟจนเนยละลาย นำส่วนผสมไปต้ม ปิดไฟและเทแป้งทั้งหมดลงไป
- ให้ละเอียดจนส่วนผสมหลุดออกจากด้านข้างของกระทะและปั้นเป็นก้อนกลมๆ ตรงกลางกระทะ เทแป้งลงในชามแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที
- เมื่อเย็นลงแล้ว ค่อยๆ ตีไข่ใส่ทีละน้อยแล้วตีจนส่วนผสมขึ้นเงา
- ช้อนส่วนผสมลงในถุงบีบขนาดใหญ่ที่มีหัวฉีดธรรมดาขนาด 1 ซม. พรมถาดอบด้วยน้ำเล็กน้อย บีบส่วนผสมเป็นทางยาวประมาณ 7.5 ซม. เว้นระยะห่างกัน 7.5 ซม. ตัดชูเพสตรี้ออกจากปลายหัวฉีดให้สะอาดด้วยมีด
- ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้และปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- นำเอแคลร์ออกจากถาดอบ และใช้มีดกรีดด้านข้างเบาๆ เพื่อให้ไอน้ำออก (หากคุณไม่ทำทันที ไอน้ำจะเปลี่ยนกลับเป็นน้ำ ทิ้งให้เอแคลร์เปียก) ทิ้งไว้ให้เย็นและแห้งบนตะแกรง
- ตีครีมในชามขนาดเล็กจนข้นพอที่จะคงรูปได้
- เมื่อเอแคลร์เย็นลง ให้บีบหรือช้อนครีมลงในเอแคลร์
- วิธีทำไอซิ่ง: ร่อนไอซิ่งลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำต้มสุก 2-3 หยดแล้วผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มสีชมพูสักสองสามหยดแล้วผสมให้มีความมันสม่ำเสมอ โปรยลงบนของเอแคลร์
Video
ขอบคุณสูตรจาก: www.bakingmad.com
สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา
