รสชาติที่กลมกล่อมของ หมูผัดเปรี้ยวหวาน ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ผสมผสานความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูและความหวานของน้ำตาลเข้ากับชิ้นเนื้อหมูอันชุ่มฉ่ำ อาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้สืบทอดต่อกันมารุ่นต่อรุ่น รสชาติที่ชวนหลงใหลด้วยความสมดุลของรสชาติที่ตัดกัน และเนื้อสัมผัส ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบอาหารเอเชียหรือกำลังค้นหารสชาติใหม่ๆ อาหารจานนี้รับประกันความอร่อยที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของกลิ่นหวานและเปรี้ยวในทุกคำ
การเตรียมและส่วนผสม
ในการทำอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมูเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะเนื้อซี่โครงหรือสันไหล่ โดยหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปหมักกับซีอิ๊วขาว กระเทียม และขิงเล็กน้อย ความมหัศจรรย์อยู่ที่แป้งซึ่งเป็นส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและไข่ซึ่งจกรอบสวยงามเมื่อทอด ซอสเด่นของรายการคือการผสมน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำสับปะรดรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับซิงรสหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์
ประมาณแคลอรี่: ประมาณ 300 แคลอรี่ต่อมื้อ
การทอดชิ้นหมูหมักจนเหลืองทองเป็นขั้นตอนแรกเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่กรอบ เมื่อเหลืองกรอบแล้วพักไว้ ขั้นตอนต่อไปคือการทำซอสเปรี้ยวหวานรสหวานอมเปรี้ยว ในกระทะที่ร้อน ใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำสับปะรด ช่วยให้รสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้น เพิ่มพริกหยวก หัวหอม และชิ้นสับปะรดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
หมูผัดเปรี้ยวหวานผสมผสานศิลปะแห่งความสมดุลทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส มอบรสชาติที่สอดประสานกันในทุก ๆ คำ เป็นการเดินทางที่น่ารื่นรมย์ในจานของคุณ ความกลมกลืนขององค์ประกอบหวาน เปรี้ยว และเผ็ด ด้วยสีสันที่สดใสและกลิ่นหอมเย้ายวน
ประสบการณ์การทำอาหาร หมูผัดเปรี้ยวหวาน นี้เป็นสิ่งที่ต้องลองโดยนำเสนอรสชาติที่สมดุลและคงความประทับใจไม่รู้ลืม ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นสบาย ๆ ที่บ้านหรือสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ดื่มด่ำกับอาหารคลาสสิก
ส่วนผสม: หมูผัดเปรี้ยวหวาน sweet and sour pork
ซอสเปรี้ยวหวาน:
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำสับปะรด 3 ช้อนโต๊ะ สงวนไว้จากสับปะรดกระป๋อง
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทำเป็นสารละลาย
- ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง 3 ถึง 5 หยด
หมูหมัก:
- หมู 1 1/2 ปอนด์ (ไหล่) หั่นเป็นก้อนขนาด 1 1/2 นิ้ว
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดแบบจีน:
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
หมูเปรี้ยวหวาน:
- น้ำมันพืช 2 ควอต
- น้ำมันปรุงอาหารอุณหภูมิสูง 2 ช้อนโต๊ะ เช่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันพืช หรือคาโนลา
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- พริกหยวกเขียว 1/2 เม็ด ลูกเต๋าใหญ่
- พริกหยวกแดง 1/2 เม็ด ลูกเต๋าใหญ่
- ชิ้นสับปะรดกระป๋อง 1 ถ้วย สะเด็ดน้ำออก
- ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
ขั้นตอนการทำ: สตูว์ครีม Cream Stew
- สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน: ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำสับปะรด น้ำส้มสายชู น้ำตาล แป้งข้าวโพด วูสเตอร์ไชร์ และสีผสมอาหารสีแดงเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง พักไว้
- สำหรับหมักหมู: ใส่เนื้อหมู แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่ นวดเนื้อหมูให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที
- สำหรับแป้งทอดแบบจีน: ใส่แป้งข้าวโพด แป้ง และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดกลาง แล้วคนให้เข้ากันเพื่อผึ่งลม
- สำหรับหมูเปรี้ยวหวาน: เปิดน้ำมันพืชในเตาอบแบบดัตช์ขนาด 6 ถึง 7 ควอต หรือหม้อด้วยไฟแรงถึง 360 องศา F.
- เติมน้ำ 3/4 ถึง 1 ถ้วยลงในชามพร้อมกับเนื้อหมูที่หมักไว้ ใส่แป้งจีน 2/3 ถ้วยลงในชามครั้งละประมาณ 1/3 ถ้วยแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อหมูจนรู้สึกเหมือนแป้งแพนเค้กขนาดกลาง ทอดเป็น 2 รอบจนเนื้อหมูเป็นสีน้ำตาลทองและมีอุณหภูมิภายใน 165 องศา F ใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 6 นาทีต่อชุด เทเนื้อหมูลงบนตะแกรงที่วางอยู่เหนือถาดอบที่มีขอบ คุณสามารถถือไว้ในอุณหภูมิ 200- เตาอบองศา F เพื่อให้หมูร้อนและกรอบ
- ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงและเติมน้ำมันปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูง เมื่อคุณเห็นควันขาวกลุ่มแรก ให้ใส่กระเทียม หัวหอม พริกหยวกเขียว พริกหยวกแดง สับปะรด และต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน เป็นเวลา 45 วินาทีจนสีทั้งหมดสว่างขึ้น เทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วคนเบาๆ จนเดือด และซอสข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนไม้ได้ 1 ถึง 2 นาที โยน ผสมเนื้อหมูลงในซอสและผักให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที เมื่อหมูและผักคลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากันแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที
Video
ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com
สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา
