เค้กสไตล์นิวยอร์ก New York-Style Crumb Cake

เค้กครัมบ์สไตล์นิวยอร์คเนื้อหนาหอมเนยและชุ่มฉ่ำพร้อมโรยหน้าด้วยซินนามอนครัมบ์น้ำตาลทรายแดงพิเศษ เกล็ดขนมปังก็หนาพอๆ กับชั้นเค้กเลย ท็อปปิ้งก็นุ่ม ไม่กรอบ และเค้กก็หวานกำลังดี ถ้า คุณกำลังมองหาสูตรเค้กครัมบ์คลาสสิก สูตรนี้จะเป็นสูตรที่คุณตามหา

จุดเด่นของสูตร เค้กสไตล์นิวยอร์ก 

• ชั้นเค้กนุ่มอยู่ตัว
• ส่วนผสมเดียวกันที่ใช้ในทั้งสองชั้น
• โรยหน้าให้หนาพอๆ กับตัวเค้กเลย
• โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง
• เกล็ดขนมปังมีความนุ่ม

รายละเอียดของส่วนผสม

เค้กที่ใช้เนยและครีมเปรี้ยว จะต้องมีรสชาติ นุ่ม และชุ่มชื้น ส่วนผสมในเค้กและท็อปปิ้งเศษขนมปังส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณนำมาทานกับกาแฟยามเช้า

• แป้ง: แป้งอเนกประสงค์เป็นโครงสร้างของเค้กนี้ พอที่จะรองรับส่วนผสมเปียกที่มีความหนาและชั้นเศษด้านบน
• เบกกิ้งโซดา + ผงฟู: เบกกิ้งโซดาและผงฟูช่วยให้เค้กขึ้นฟู
• น้ำตาลทราย: น้ำตาลทรายทำให้เค้กหวาน
• เนย: เนยเพิ่มรสชาติและให้โครงสร้างในกระบวนการครีม
• ครีมเปรี้ยว: ครีมเปรี้ยวเป็นดาวเด่นของรายการ ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ เค้กนี้หนักกว่าเค้กสีขาวฟูๆ เล็กน้อย มีเศษที่แน่นเหมือนเค้กปอนด์ แต่ก็ไม่ได้ค่อนข้างหนาแน่น อยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างเค้กทั้งสอง
• ไข่: ไข่สามฟองเพิ่มความชุ่มชื้นและให้เนื้อเค้กเข้าด้วยกัน
• เกลือ + สารสกัดวานิลลา: ใช้ทั้งสองอย่างเพื่อรสชาติ
• อบเชย: กลิ่นอันหอมละมุน
• น้ำตาลทรายแดง: ให้ชั้นโรยหน้าที่นุ่ม ชุ่มชื้น หวานและมีรสชาติ

ส่วนผสม: เค้กสไตล์นิวยอร์ก New York-Style Crumb Cake

ท็อปปิ้งกรอบ

• น้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม 1 ถ้วย (200 กรัม)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 1 ถ้วย (2 แท่ง; 230 กรัม)
• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (313 กรัม)

เค้ก

• แป้งอเนกประสงค์ 2 และ 1/2 ถ้วย (313g) (ช้อนและปรับระดับ)
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยจืด 3/4 ถ้วย (1.5 แท่ง; 170 กรัม) พักให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย (200 กรัม)
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• ซาวครีมไขมันเต็ม 1 ถ้วย (240 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง*
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ: เค้กสไตล์นิวยอร์ก New York-Style Crumb Cake

1. เปิดเตาอบที่ 177°C และทาน้ำมันบนถาดอบขนาด 9×13 นิ้วหรือปูด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถใช้ถาดอบแบบแก้ว เซรามิก หรือโลหะก็ได้ เวลาในการอบจะใกล้เคียงกันสำหรับแต่ละรายการ แต่ใช้ ไม้จิ้มฟันเพื่อทดสอบความสุก ถาดอบโลหะ จะทำให้เค้กสุกเร็วขึ้น ตั้งกระทะไว้
2. ทำหน้าขนมปัง: ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย อบเชย และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ใส่เนยละลายแล้วใช้ส้อมผสมแป้งเบาๆ เก็บส่วนผสมไว้เป็นชิ้นใหญ่ อย่าผสมมากเกินไป หากผสมมากเกินไปจะกลายเป็นเนื้อครีมข้น พักไว้
3. ทำเค้ก: ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
4. ใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์พายตีเนยและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันด้วยความเร็วสูงจนเนียนและเป็นครีมประมาณ 2 นาที ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พายยางตามต้องการ เพิ่ม ไข่ ครีมเปรี้ยว และวานิลลา ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ส่วนผสมอาจดูจับตัวเป็นก้อน ให้ขูดด้านข้างและขึ้นด้านล่างของชามตามต้องการ ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้เข้ากัน ลงในส่วนผสมที่แห้งจนเนียน อย่าผสมมากเกินไป แป้งจะหนา เป็นครีมและเหนียว
5. เกลี่ยแป้งให้เท่าๆ กันในถาดอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเศษขนมปัง ใช้ไม้พายยางหรือด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่ กดเศษขนมปังให้แน่นลงในเค้กเพื่อให้ติด
6. อบประมาณ 45-55 นาที เวลาอบจะแตกต่างกันไป ดังนั้นให้สังเกตดูและเริ่มอบที่ 45 นาที เค้กจะสุกก็ต่อเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางออกมาสะอาด หากคุณพบว่าด้านบนหรือขอบของเค้กหลุดออกมา /ในเตาอบเกิดสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ใช้อลูมิเนียมฟอยล์คลุมไว้หลวมๆ
7. นำเค้กออกจากเตาอบและวางบนตะแกรง พักให้เย็นเล็กน้อยอย่างน้อย 30-45 นาทีก่อนตัด หากต้องการ ให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนหั่นและเสิร์ฟ ใช้ตะแกรง/ตะแกรงตาข่ายละเอียด

Video

ขอบคุณสูตรจาก: www.allrecipes.com

สั่งขนมของร้าน

สั่งขนมอร่อยจากร้านเรา